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<!DOCTYPE html>

<title>Zitronatzitrone</title>

</head>

<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading">Zitronatzitrone</h1>

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</div>

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.mw-parser-output .Person{font-variant:small-caps}.mw-parser-output table.taxobox{background:white;border:1px solid #72777d;border-collapse:collapse;clear:right;float:right;margin:1em 0 1em 1em}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>th{background:#9bcd9b;border:1px solid #72777d;text-align:center}.mw-parser-output table.taxobox.palaeobox>*>*>th{background:#e7dcc3}.mw-parser-output table.taxobox.parabox>*>*>th{background:#b9b9b9}.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.Person,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-name,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-bild,.mw-parser-output table.taxobox>*>*>td.taxo-zeit{text-align:center}

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</style>

<th>Zitronatzitrone

</th></tr>

<tr>

Frucht der Zitronatzitrone

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Systematik_(Biologie)" title="Systematik (Biologie)">Systematik</a>

</th></tr>

<tr>

<td>

<td>

</td>

<td><a href="Rosiden" title="Rosiden">Rosiden</a>

</td></tr>

<tr>

<td>

</td>

<td><a href="Eurosiden_II" class="mw-redirect" title="Eurosiden II">Eurosiden II</a>

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Ordnung_(Biologie)" title="Ordnung (Biologie)">Ordnung</a>:

</td>

<td><a href="Seifenbaumartige" title="Seifenbaumartige">Seifenbaumartige</a> (Sapindales)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a>:

</td>

<td><a href="Rautengew%C3%A4chse" title="Rautengewächse">Rautengewächse</a> (Rutaceae)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a>:

</td>

<td><a href="Zitruspflanzen" title="Zitruspflanzen">Zitruspflanzen</a> (Citrus)

</td></tr>

<tr>

<td><a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Art</a>:

</td>

<td>Zitronatzitrone

</td></tr>

</tbody></table>

</td></tr>

<tr>

<th><a href="Nomenklatur_(Biologie)" title="Nomenklatur (Biologie)">Wissenschaftlicher Name</a>

</th></tr>

<tr>

<td class="taxo-name">Citrus medica

</td></tr>

<tr>

</td></tr>

</tbody></table>

Die Zitronatzitrone oder Cedrat (Citrus medica) ist eine <a href="Art_(Biologie)" title="Art (Biologie)">Pflanzenart</a> aus der <a href="Gattung_(Biologie)" title="Gattung (Biologie)">Gattung</a> der <a href="Zitruspflanzen" title="Zitruspflanzen">Zitruspflanzen</a> in der <a href="Familie_(Biologie)" title="Familie (Biologie)">Familie</a> der <a href="Rautengew%C3%A4chse" title="Rautengewächse">Rautengewächse</a> (Rutaceae). Weitere Bezeichnungen sind Zedrate, medischer Apfel, Apfel aus Medien, Judenapfel, Cedrizitrone, Zedernapfel, Zedernfrucht / Cedernfrucht und Zedrat-Zitrone. Zitronatzitronen gelten als die ersten auf dem europäischen Kontinent angebauten Zitrusfrüchte.<a href="#cite_note-Attlee177-1">[1]</a>

Ursprünglich aus Südostasien stammend wird sie heute vorwiegend in <a href="Kalabrien" title="Kalabrien">Kalabrien</a>, <a href="Sizilien" title="Sizilien">Sizilien</a>, <a href="Marokko" title="Marokko">Marokko</a>, <a href="Kreta" title="Kreta">Kreta</a>, <a href="Korsika" title="Korsika">Korsika</a> sowie <a href="Puerto_Rico" title="Puerto Rico">Puerto Rico</a> angebaut. Sie wird zum größten Teil zu <a href="Zitronat" title="Zitronat">Zitronat</a> verarbeitet.

Das medica im wissenschaftlichen Namen bezieht sich auf das historische Land <a href="Medien_(Land)" title="Medien (Land)">Medien</a>. Im Italienischen wird die Frucht als cedro (in Bezug auf den zedernfruchtähnlichen Geruch der Zitronatzitrone abgeleitet von griechisch kedrómêlon, „Zedernapfel“) bezeichnet und hat somit denselben Namen wie die <a href="Zedern" title="Zedern">Zeder</a>. Die Zitronatzitrone war die erste Zitrusfrucht, die <a href="Zitruspflanzen#Einführung_nach_Europa" title="Zitruspflanzen">nach Europa eingeführt</a> wurde. Die Zitronatzitrone und indirekt auch die Zeder wurden somit zum <a href="Zitruspflanzen#Namen" title="Zitruspflanzen">Namensgeber der Zitrusfrüchte</a>.<a href="#cite_note-Genaust-2">[2]</a> Sowohl der deutsche Name Zedrate als auch das deutsche Wort Zitrone leiten sich von der italienischen Bezeichnung cedro ab, gut erkennbar auch bei <a href="Zedernbrot" title="Zedernbrot">Zedernbrot</a>, einem Gebäck mit <a href="Zitronat" title="Zitronat">Zitronat</a>. Zitrone bezeichnete in der deutschen Sprache ursprünglich die Zedrate, wurde jedoch später im Deutschen und Französischen auf die <a href="Zitrone" title="Zitrone">Limone (Citrus × limon)</a> übertragen, einer Kreuzung aus der Zitronatzitrone und der <a href="Bitterorange" title="Bitterorange">Bitterorange</a>.<a href="#cite_note-Genaust-2">[2]</a> Lateinische Synonyme von Citrus medica L. waren pomum citrinum und Citrum (auch Cytrum).<a href="#cite_note-3">[3]</a><a href="#cite_note-4">[4]</a> In anderen Sprachen wie dem Englischen heißt die Zitronatzitrone noch immer citron, während die Zitrone mit dem aus dem arabischen <bdo dir="ltr"><bdi dir="rtl" lang="ar" class="arabic spanAr" style="unicode-bidi:isolate;font-size:120%;">ليمون</bdi></bdo> / laimūn entlehnten Wort lemon bezeichnet wird.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Beschreibung">Beschreibung</h2></div>

Der Strauch oder kleine Baum bildet eine unregelmäßig geformte Krone. Die Pflanze ist relativ kurzlebig und bildet nur leichtes Holz. Junge Zweige sind kantig und rötlich gefärbt, sie sind in den <a href="Blattachsel" title="Blattachsel">Blattachseln</a> mit kurzen, dicken Dornen besetzt.

Die Blätter sind oval, mit stumpfer Spitze und abgerundetem oder keilförmigem Blattgrund. Der Blattrand ist gezahnt. Der Blattstiel ist kurz, nicht oder nur wenig verbreitert. Die <a href="Blattspreite" class="mw-redirect" title="Blattspreite">Blattspreite</a> ist vom Blattstiel nur undeutlich abgesetzt.

Die duftenden <a href="Bl%C3%BCte" title="Blüte">Blüten</a> stehen in wenigblütigen Blütenständen in den Blattachseln. Die Blütenknospen sind rötlich, die Blütenblätter sind oberseits weiß, unterseits rötlich. Etwa 30 bis 40 (60) <a href="Staubbl%C3%A4tter" class="mw-redirect" title="Staubblätter">Staubblätter</a> sind vorhanden. Der <a href="Fruchtknoten" title="Fruchtknoten">Fruchtknoten</a> ist zylindrisch und geht allmählich in den <a href="Griffel_(Botanik)" title="Griffel (Botanik)">Griffel</a> über. Manchmal bleibt der Griffel auch an der reifen Frucht erhalten. Ein Teil der Blüten ist funktional männlich mit verkümmertem Fruchtknoten.

Die Früchte mit unregelmäßiger, höckeriger, sehr dicker Schale können bis zu 25 cm lang und 4 kg schwer werden. Sie sind oval geformt, oft mit einer Ausstülpung an der Spitze, wie man sie von der <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitrone</a> kennt. Die äußere Schale ist bei der Reife gelb und duftet, darunter befindet sich das dicke weiße <a href="Mesokarp" class="mw-redirect" title="Mesokarp">Mesokarp</a>. Das Innere der Frucht ist in zehn bis 13 Segmente aufgeteilt, das hellgrüne Fruchtfleisch kann süß oder sauer sein, nimmt aber nur einen geringen Teil der Frucht ein. Die Samen sind glatt, an einem Ende zugespitzt, im Innern weiß. Sie enthalten jeweils nur einen Embryo.

Die <a href="Chromosomenzahl" class="mw-redirect" title="Chromosomenzahl">Chromosomenzahl</a> beträgt 2n = 18.<a href="#cite_note-IPCN-5">[5]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Geschichte">Geschichte</h2></div>

Zitronatzitronen waren die ersten Zitrusfrüchte, die auf dem europäischen Kontinent angebaut wurden. Eingeführt wurden sie durch jüdische Migranten, die sich nach der <a href="Eroberung_von_Jerusalem_(70_n._Chr.)" title="Eroberung von Jerusalem (70 n. Chr.)">Eroberung Jerusalems</a> im Jahre 70 nach Christus in Spanien, Griechenland und Italien und hier insbesondere in <a href="Kalabrien" title="Kalabrien">Kalabrien</a> ansiedelten. Erst mit den arabischen Eroberungen im 9. Jahrhundert brachten arabische Siedler auch Bitterorangen und Zitronen in die eroberten europäischen Regionen.<a href="#cite_note-Attlee180-6">[6]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Ursprung">Ursprung</h3></div>

Ursprünglich stammt die Zitronatzitrone, neben der <a href="Pampelmuse" title="Pampelmuse">Pampelmuse</a> und der <a href="Mandarine" title="Mandarine">Mandarine</a> eine der drei ursprünglichen Arten der Zitrusfrüchte,<a href="#cite_note-Attlee177-1">[1]</a> aus <a href="Assam" title="Assam">Assam</a> am Fuße des Himalaya. Assam bot diesen Pflanzen mit seinem milden Klima und seinen großen Mengen an <a href="Niederschlag" title="Niederschlag">Niederschlag</a> ideale Wachstumsbedingungen. Um außerhalb dieser Region in heißeren und <a href="Arides_Klima" title="Arides Klima">trockeneren</a> Gebieten wachsen zu können, benötigt die Pflanze Pflege durch den Menschen. Dass die Pflanze zunächst in einem immer größeren Gebiet in China und Indien angebaut wurde, nennt die <a href="Geschichte_der_Gartenkunst" title="Geschichte der Gartenkunst">Gartenhistorikerin</a> Helena Attlee verblüffend: Die Früchte sind mit ihrer dicken Schale und dem wenigen sauren Saft kaum genießbar, das Holz eignet sich weder als Brennholz noch als Baumaterial, die Pflanze ist empfindlich und wirft kaum Schatten.<a href="#cite_note-Attlee180-6">[6]</a> Sie hat jedoch – in den Worten von Attlee – die fast übernatürliche Eigenschaft, gleichzeitig überreichlich Blüten und goldene Früchte von beeindruckender Größe zu tragen. Alles an ihr duftet: Die dunkelgrünen Blätter, die Blüten, die Früchte und selbst das Holz. Diese bemerkenswerten Charakteristiken führten dazu, dass ihr eine große symbolische Bedeutung zugebilligt wurde.<a href="#cite_note-Attlee180-6">[6]</a>

Die Zitronatzitrone wird in den <a href="Veda" title="Veda">Veden</a>, einer Sammlung heiliger, vor dem 8. Jahrhundert v. Chr. in <a href="Sanskrit" title="Sanskrit">Sanskrit</a> geschriebener Texte erwähnt. Sie wird dort mit dem indischen <a href="Kubera" title="Kubera">Kubera</a> assoziiert, dem vedischen Gott des Reichtums, der Kaufleute, der Händler und der Schätze der Erde.<a href="#cite_note-Attlee180-6">[6]</a> Aufgrund dieser Zuschreibung und vermutlich wegen der Größe der Frucht und ihrer goldenen Farbe wurde die Zitronatzitrone zum Symbol des Wohlstands. Die Zitronatzitrone taucht erneut in einem verblassten Deckengemälde in einer der Höhlen von <a href="Ajanta" class="mw-redirect" title="Ajanta">Ajanta</a> auf. Die Höhlen entstanden während der <a href="Vakataka" title="Vakataka">Vakataka</a>-Dynastie im 5. Jahrhundert und in einer der Höhlen wechseln sich Szenen aus dem Leben <a href="Buddha" title="Buddha">Buddhas</a> mit Darstellungen von Blumen und Früchten ab.<a href="#cite_note-Attlee181-7">[7]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Antike">Antike</h3></div>

Als im 4. Jahrhundert v. Chr. <a href="Alexander_der_Gro%C3%9Fe" title="Alexander der Große">Alexander der Große</a> das <a href="Ach%C3%A4menidenreich" title="Achämenidenreich">Achämenidenreich</a> eroberte, war die Zitronatzitrone dort bereits weit verbreitet. In seinem Gefolge erfassten griechische Gelehrte die Besonderheiten der eroberten Regionen, darunter auch die angebauten Pflanzen. Die Zitronatzitrone beschrieben sie als „<a href="Medien_(Land)" title="Medien (Land)">medischen</a> Apfel“. Die gesammelten Aufzeichnungen gelangten nach Alexanders Tod 323 v. Chr. nicht nach Griechenland, sondern verblieben in den Archiven von <a href="Babylon" title="Babylon">Babylon</a>.<a href="#cite_note-Attlee181-7">[7]</a> Der altgriechische Naturforscher <a href="Theophrastos_von_Eresos" title="Theophrastos von Eresos">Theophrast</a> nutzte sie als eine der Quellen für seine Naturgeschichte der Gewächse, die um das Jahr 310 v. Chr. entstand. Im Buch IV, Kapitel IV erwähnte er die Zitronatzitrone, die er als persische Frucht bezeichnete, und empfahl sie zur Abwehr von Motten.<a href="#cite_note-8">[8]</a> Durch Theophrast, der Zitronatzitronen wahrscheinlich niemals selbst gesehen hatte und immer betonte, dass sein Wissen aus zweiter oder dritter Hand stammte, ist überliefert, dass im damaligen Anbaugebiet die Zitronatzitrone als nicht essbar eingeordnet wurde. Ihr Saft galt jedoch als Gegenmittel bei Vergiftungen, da er gemischt mit Wein Erbrechen auslöse.<a href="#cite_note-Attlee182-9">[9]</a>

Die römischen Schriftsteller, die sich wie beispielsweise <a href="Plinius_der_%C3%84ltere" title="Plinius der Ältere">Plinius der Ältere</a> zur Pflanzenwelt äußerten, beschränkten sich über vier Jahrhunderte darauf, Theophrasts Hinweise wiederzugeben und kannten die Pflanze offenbar nicht aus eigener Anschauung. Der erste römische Schriftsteller, der mit dieser Tradition brach, war <a href="Palladius_(Schriftsteller)" title="Palladius (Schriftsteller)">Palladius</a>: In seinem gegen Ende des 4. oder zu Beginn des 5. Jahrhunderts geschriebenen Werk Opus agriculturae widmete er ein Kapitel den Zitronatzitronen, die er auf seinen eigenen Zitrusplantagen auf Sardinien und in der Nähe Neapels anbaute. Er gab dort detaillierte Hinweise zu ihrer Pflege.<a href="#cite_note-Attlee184-10">[10]</a> In der Sammlung römischer Rezepte <a href="De_re_coquinaria" title="De re coquinaria">De re coquinaria</a>, die einem <a href="Apicius_(1._Jahrhundert_v._Chr.)" title="Apicius (1. Jahrhundert v. Chr.)">Apicius</a> zugeschrieben wird und in ihrer überlieferten Fassung aus dem 3. oder 4. Jahrhundert n. Chr. stammt, wird unter anderem ein Saucenrezept beschrieben, bei dem Zitronenschale mit Minze und Fenchel in einer Brühe verwendet wird.<a href="#cite_note-Attlee184-10">[10]</a> Es gibt jedoch bereits zuvor Hinweise darauf, dass Zitronatzitronen im römischen Reich zunehmende Verbreitung fanden: Auf einer Reihe von bronzenen <a href="R%C3%B6mische_W%C3%A4hrung#Münzprägungen_im_griechischen_Stil" title="Römische Währung">Drachmen</a> aus der Regierungszeit des römischen Kaisers <a href="Antoninus_Pius" title="Antoninus Pius">Antoninus Pius</a> (138 bis 161 n. Chr.) werden die Taten des antiken Sagenhelden <a href="Herakles" title="Herakles">Herakles</a> dargestellt; dabei symbolisieren zitronenförmige Früchte die goldenen Äpfel der <a href="Hesperiden" title="Hesperiden">Hesperiden</a>.<a href="#cite_note-Attlee184-10">[10]</a> Da die <a href="Zitrone" title="Zitrone">Zitrone</a> noch unbekannt war, muss es sich dabei um Zitronatzitronen handeln.

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Neuzeit">Neuzeit</h3></div>

Goldfarbene Zitruspflanzen hatten diese Bedeutung auch noch in den Renaissancegärten wohlhabender italienischer Familien. Als herausragende Sammlung von Zitruspflanzen galt die der Familie Medici, die auf das Jahr 1537 zurückgeht: <a href="Niccol%C3%B2_Tribolo" title="Niccolò Tribolo">Niccolò Tribolo</a> begann zu diesem Zeitpunkt damit, die Gartenanlagen der <a href="Villa_Medici_von_Castello" title="Villa Medici von Castello">Villa Medici von Castello</a> anzulegen und nutzte dabei Zitruspflanzen, um eine Verbindung zwischen der Medici-Familie und den <a href="Heros" title="Heros">heroischen</a> Tugenden des Herakles zu unterstreichen.<a href="#cite_note-Attlee11-11">[11]</a>

Die heute gewohnte Unterscheidung zwischen Zitronatzitronen, Orangen und Zitronen hat ihren Beginn in der Barockzeit. Der <a href="Jesuiten" title="Jesuiten">Jesuit</a> und Botaniker <a href="Giovanni_Baptista_Ferrari" title="Giovanni Baptista Ferrari">Giovanni Baptista Ferrari</a> gab 1646 mit Hesperides, sive, De Malorum aureorum cultura et usu (Hesperides, oder, die Kultivierung und Nutzung der goldenen Äpfel) eine Bestandsaufnahme der zur damaligen Zeit angebauten Zitruspflanzen heraus.<a href="#cite_note-Attlee35-12">[12]</a> Statt auf antiken Texten aufzubauen, hatte Ferrari unterstützt von seinem Freund <a href="Cassiano_dal_Pozzo" class="mw-redirect" title="Cassiano dal Pozzo">Cassiano dal Pozzo</a> einen Fragebogen an Anbauer von Zitrusfrüchten in ganz Italien gesendet und darin um Auskunft über den Namen der Pflanze, der Herkunft des Namens, das Aussehen des Baums, der Blätter, der Blüte und der Frucht sowie deren Verwendung ersucht. In seiner Auswertung teilte Ferrari Zitruspflanzen dann in drei klar unterschiedene Kategorien ein: Zitronatzitronen, Zitronen und Orangen.<a href="#cite_note-Attlee37-13">[13]</a>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Verwendung">Verwendung</h2></div>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Rituelle_Bedeutung">Rituelle Bedeutung</h3></div>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Judentum">Judentum</h4></div>

Die jüdischen Migranten, die nach der <a href="Eroberung_von_Jerusalem_(70_n._Chr.)" title="Eroberung von Jerusalem (70 n. Chr.)">Eroberung Jerusalems</a> im Jahre 70 n. Chr. an der südlichen Europaküste siedelten, führten dort die Zitronatzitrone ein, weil diese eine rituelle Bedeutung während des <a href="Laubh%C3%BCttenfest" class="mw-redirect" title="Laubhüttenfest">Laubhüttenfestes</a> hat. Die Zitronatzitrone gehört, als sogenannter <a href="Etrog" title="Etrog">Etrog</a>, zu dem im <a href="3._Buch_Mose" class="mw-redirect" title="3. Buch Mose">3. Buch Mose</a> 23,40 vorgeschriebenen Feststrauß, der aus <a href="Palmengew%C3%A4chse" title="Palmengewächse">Palmzweig</a> (<a href="Lulav" title="Lulav">Lulav</a>), <a href="Myrte" title="Myrte">Myrtenzweig</a> (Hadassim), <a href="Weiden_(Botanik)" class="mw-redirect" title="Weiden (Botanik)">Bachweide</a> (Arawot) und Paradiesapfel (Etrog) gebildet wird. Wörtlich wird letzterer als „Frucht des Baumes Hadar“ bezeichnet, gemäß dem babylonischen <a href="Talmud" title="Talmud">Talmud</a>, Traktat Sukka 34 als Etrog bezeichnet und traditionell mit dem Apfel des Paradieses identifiziert, von dem Adam genommen hat. Seit dem <a href="Babylonisches_Exil" title="Babylonisches Exil">babylonischen Exil</a> (597–539 v. Chr.) kannten Juden die Zitronatzitrone.<a href="#cite_note-Attlee189-14">[14]</a> Als Symbol der religiösen und nationalen Einheit der Juden taucht sie auf zahlreichen Fresken, Mosaiken, Grabmälern und rituellen Gegenständen ab dem 1. Jahrhundert v. Chr. auf.<a href="#cite_note-Attlee190-15">[15]</a>

Die als Etrog verwendeten Früchte dürfen nicht von einem gepfropften Baum stammen und müssen ohne jeglichen Fehl sein: Sie dürfen keinerlei Spuren von Insektenfraß haben und müssen von einheitlicher Farbe sein.<a href="#cite_note-Attlee192-16">[16]</a>

Die unterschiedlichen Gruppierungen innerhalb des Judentums nutzen verschiedene Varietäten der Zitronatzitrone als Etrog, die Gartenhistorikerin Attlee spricht von mindestens 12 deutlich unterscheidbaren Varietäten.<a href="#cite_note-Attlee177-1">[1]</a> Die Festlegung erfolgt durch den jeweiligen <a href="Posek" title="Posek">Posek</a>. Die <a href="Chabad" title="Chabad">Lubawitscher Juden</a>, eine <a href="Chassidismus" title="Chassidismus">chassidische Gruppierung</a> innerhalb des <a href="Orthodoxes_Judentum" title="Orthodoxes Judentum">Orthodoxen Judentums</a>, verwenden auf Weisung ihres Rebbes <a href="Menachem_Mendel_Schneerson" title="Menachem Mendel Schneerson">Menachem Mendel Schneerson</a> als Etrog beispielsweise die Citrus Media ‚Diamante‘.<a href="#cite_note-Attlee177-1">[1]</a> Diese Varietät wächst ausschließlich entlang eines 40 Kilometer langen Küstenstreifens entlang der <a href="Kalabrien" title="Kalabrien">nordkalabrischen</a> Küste zwischen <a href="Tortora" title="Tortora">Tortora</a> und <a href="Belvedere_Marittimo" title="Belvedere Marittimo">Belvedere Marittimo</a>.<a href="#cite_note-Attlee177-1">[1]</a> Die Bäume werden zweimal im Jahr abgeerntet. Die Erntezeit, die in etwa im Monat August stattfindet, wird fast ausschließlich für das Laubhüttenfest (Sukkot) verwendet. Es finden sich in dieser Zeit zahlreiche Vertreter dieser Glaubensrichtung im Norden Kalabriens ein, die überwachen, dass die Früchte von Plantagen stammen, die den Anforderungen entsprechen und passende Früchte für die Lubawitscher Gemeinden aufkaufen, die sich heute in aller Welt befinden. Nur ein sehr kleiner Teil der Ernte entspricht den hohen Anforderungen an den <a href="Etrog" title="Etrog">Etrog</a>. Makellose Früchte, die den Anforderungen entsprechen, werden für Preise zwischen € 25 und € 250 gehandelt.<a href="#cite_note-Attlee197-17">[17]</a>

<div class="mw-heading mw-heading4"><h4 id="Buddhismus">Buddhismus</h4></div>

Im Buddhismus hat die Zitronatzitrone ebenfalls eine rituelle Bedeutung: In buddhistischen Tempeln wird sie als Opfergabe verwendet. Traditionell gilt Citrus medica var. sarcodactylis, auf Deutsch auch Buddhas Hand genannt, als die Sorte, die Buddha bevorzugt hat. Charakteristisch ist für diese Varietät, dass die einzelnen Fruchtsegmente einzeln von der Schale umgeben sind. Dies führt zu einer Frucht, die entfernt einer Hand ähnelt. Die Früchte sind aufgrund ihrer Form dekorativ, haben einen angenehmen Duft, enthalten jedoch kein safthaltiges Fruchtfleisch. Geschätzt sind besonders die Exemplare, die an eine geschlossene Hand erinnern, da sie an die Handhaltung während eines Gebetes erinnern. In China symbolisiert Buddhas Hand Glück, Zufriedenheit und ein langes Leben. Sie ist auch ein traditionelles Neujahrsgeschenk.<a href="#cite_note-18">[18]</a>

<div class="mw-heading mw-heading3"><h3 id="Lebensmittel">Lebensmittel</h3></div>

Das spärliche Fruchtfleisch wird frisch selten verwertet, weil es sehr bitter schmeckt. Die gelblich-grüne bis goldgelbe Schale hingegen wird zu <a href="Zitronat" title="Zitronat">Zitronat</a>, <a href="Konfit%C3%BCre" title="Konfitüre">Konfitüre</a> und <a href="Lik%C3%B6r" title="Likör">Likör</a> verarbeitet. Das <a href="%C3%84therisches_%C3%96l" class="mw-redirect" title="Ätherisches Öl">ätherische Öl</a> findet auch in der <a href="Parf%C3%BCm" title="Parfüm">Parfümherstellung</a> Verwendung.

Aus dem Cedro wird der Grundstoff für ein in Italien verbreitetes Erfrischungsgetränk namens Cedrata gewonnen.<a href="#cite_note-19">[19]</a>

In Süditalien, insbesondere in Sizilien, stellen die Einheimischen aus dem Cedro eine erfrischende, würzige Speise her. Für dieses Cedri-<a href="Carpaccio" title="Carpaccio">Carpaccio</a> (Insalata di Cedri) wird die ganze, gründlich gewaschene Frucht in dünne Scheiben geschnitten und in Salz, Zucker, Pfeffer und Olivenöl eingelegt und beispielsweise mit <a href="Rucola" title="Rucola">Rucola</a> und gegrillten <a href="Gambas_(Lebensmittel)" title="Gambas (Lebensmittel)">Gambas</a> als Vorspeise serviert.

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Sorten">Sorten</h2></div>

Innerhalb der Art sind vor allem die folgenden Sorten von Bedeutung:

<ul><li>Citrus medica var. sarcodactylis (<a href="Altgriechische_Sprache" title="Altgriechische Sprache">altgr.</a> „fleischfingrige“) <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r261921330">

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</style><a href="Bertha_Hoola_van_Nooten" title="Bertha Hoola van Nooten">Hoola van Nooten</a>, <a href="Walter_Tennyson_Swingle" title="Walter Tennyson Swingle">Swingle</a>, Citrus medica var. digitata, in verschiedenen Sprachen auch Buddhas Hand (<a href="Chinesische_Schrift" title="Chinesische Schrift">chinesisch</a> <style data-mw-deduplicate="TemplateStyles:r184932626">

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/* end https://de.wikipedia.org/ */

</style>佛手柑, <a href="Japanische_Sprache" title="Japanische Sprache">japanisch</a> ブッシュカン, <a href="Vietnamesische_Sprache" title="Vietnamesische Sprache">vietnamesisch</a> Phật thủ) genannte Frucht.</li>

<li>Citrus medica „Diamante“: Neben ihrer Verwendung als Etrog durch Lubowitscher Juden wird aus ihrer Schale durch Fermentation, Einzuckern und Trocknung das bekannte Zitronat hergestellt.</li></ul>

Folgende früher betrachtete Varietäten werden aktuell anderen Arten zugeordnet:

<ul><li>Citrus medica var. acida (<a href="William_Roxburgh" title="William Roxburgh">Roxb.</a>) <a href="Joseph_Dalton_Hooker" title="Joseph Dalton Hooker">Hook. f.</a>: Ist jetzt <a href="Echte_Limette" title="Echte Limette">Citrus × aurantiifolia</a> (Christm.) Swingle.</li>

<li>Citrus medica var. limon L.: Ist jetzt <a href="Zitrone" title="Zitrone">Citrus × limon</a> (L.) <a href="Nicolaas_Laurens_Burman" title="Nicolaas Laurens Burman">Burm. f.</a></li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Literatur">Literatur</h2></div>

<ul><li>Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow: The Story of Italy and its Citrus Fruit. Penguin Books, London 2015, ISBN 978-0-14-196786-8.</li>

<li>W. Reuther, H. J. Webber, L. D. Batchelor (Hrsg.): The Citrus Industry. 5 Bände. <a href="University_of_California" title="University of California">University of California</a>, Berkley 1967–1989 (<a rel="nofollow" class="external text" href="http://websites.lib.ucr.edu/agnic/webber/">online verfügbar</a>; zur Zitratzitrone vgl. Band 1, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://websites.lib.ucr.edu/agnic/webber/Vol1/Chapter3.html#citrus">Kap. 3, The Botany of Citrus and Its Wild Relatives: Citrus L.</a>, <a rel="nofollow" class="external text" href="http://websites.lib.ucr.edu/agnic/webber/Vol1/Chapter4.html#citron">Kap. 4, Horticultural Varieties of Citrus: Citron (Citrus medica L.)</a>).</li>

<li>Carsten Schirarend: Die goldenen Äpfel. Förderkreis der naturwissenschaftlichen Museen Berlins e. V., Berlin 1996, ISBN 3-926579-05-6.</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><div class="noresize noviewer" style="display:inline-block; line-height:10px; min-width:1.6em; text-align:center;" aria-hidden="true" role="presentation"></div><a class="external text" href="https://commons.wikimedia.org/wiki/Citrus_fruits?uselang=de#Citrons">Commons: Zitronatzitrone</a> – Album mit Bildern, Videos und Audiodateien</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Zitronatzitrone" class="extiw external" title="wikt:Zitronatzitrone">Wiktionary: Zitronatzitrone</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<div class="sisterproject" style="margin:0.1em 0 0 0;"><a href="https://de.wiktionary.org/wiki/Citrus_medica" class="extiw external" title="wikt:Citrus medica">Wiktionary: Citrus medica</a> – Bedeutungserklärungen, Wortherkunft, Synonyme, Übersetzungen</div>

<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxon/taxonomydetail?id=10745">Zitronatzitrone (Citrus medica L.)</a> bei GRIN Taxonomy for Plants (englisch)</li>

<li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://steffenreichel.homepage.t-online.de/Citrus/ZITRONAT.html">Daten-Blatt – Zitronatzitrone</a> bei Steffen Reichel</li></ul>

<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Einzelnachweise">Einzelnachweise</h2></div>

<li id="cite_note-Attlee177-1">↑ <a href="#cite_ref-Attlee177_1-0">a</a> <a href="#cite_ref-Attlee177_1-1">b</a> <a href="#cite_ref-Attlee177_1-2">c</a> <a href="#cite_ref-Attlee177_1-3">d</a> <a href="#cite_ref-Attlee177_1-4">e</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 177.

</li>

<li id="cite_note-Genaust-2">↑ <a href="#cite_ref-Genaust_2-0">a</a> <a href="#cite_ref-Genaust_2-1">b</a> Helmut Genaust: Etymologisches Wörterbuch der botanischen Pflanzennamen. 3., vollständig überarbeitete und erweiterte Auflage. Birkhäuser, Basel/Boston/Berlin 1996, ISBN 3-7643-2390-6, S. 159–160.

</li>

<li id="cite_note-3"><a href="#cite_ref-3">↑</a> <a href="Otto_Be%C3%9Fler" title="Otto Beßler">Otto Beßler</a>: Prinzipien der Drogenkunde im Mittelalter. Aussage und Inhalt des Circa instans und Mainzer Gart. Halle an der Saale 1959. Mathematisch-naturwissenschaftliche Habilitationsschrift (30. Mai) 1960, S. 172 (dort auch pomum aque „Wasserapfel“) und 217 (Poma citrina – citrin epphel […] – Pomum citrinum – ist eyn apphel = Citrus medica L.)

</li>

<li id="cite_note-4"><a href="#cite_ref-4">↑</a> <a href="Jerry_Stannard" title="Jerry Stannard">Jerry Stannard</a>: Identification of the plants, described by Albertus Magnus, 'De vegetabilibus', lib. VI. In: Res publica Litterarum. Band 2, 1979, S. 281–318, hier: S. 291 („[…] vocatur pomum citrinum aut pomum cedrinum“).

</li>

<a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tropicos.org/Name/28100004?projectid=9">Citrus medica</a> bei Tropicos.org. In: <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.tropicos.org/projectwebportal.aspx?pagename=Home&projectid=9">IPCN Chromosome Reports.</a> Missouri Botanical Garden, St. Louis

</li>

<li id="cite_note-Attlee180-6">↑ <a href="#cite_ref-Attlee180_6-0">a</a> <a href="#cite_ref-Attlee180_6-1">b</a> <a href="#cite_ref-Attlee180_6-2">c</a> <a href="#cite_ref-Attlee180_6-3">d</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 180.

</li>

<li id="cite_note-Attlee181-7">↑ <a href="#cite_ref-Attlee181_7-0">a</a> <a href="#cite_ref-Attlee181_7-1">b</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 181.

</li>

<li id="cite_note-8"><a href="#cite_ref-8">↑</a> Theophrastus, Sir Anthony Hort (Hrsg.): <cite style="font-style:italic">Enquiry into Plants and Minor Works on Odours and Weather Signs</cite>. Band 4, § 4. Harvard Univ. Press, Cambridge/Mass. 1961.<span class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Abook&rfr_id=info:sid/de.wikipedia.org:Zitronatzitrone&rft.btitle=Enquiry+into+Plants+and+Minor+Works+on+Odours+and+Weather+Signs&rft.date=1961&rft.genre=book&rft.place=Cambridge%2FMass.&rft.pub=Harvard+Univ.+Press&rft.volume=Band+4%2C+%C2%A7+4" style="display:none">

</li>

<li id="cite_note-Attlee182-9"><a href="#cite_ref-Attlee182_9-0">↑</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 182.

</li>

<li id="cite_note-Attlee184-10">↑ <a href="#cite_ref-Attlee184_10-0">a</a> <a href="#cite_ref-Attlee184_10-1">b</a> <a href="#cite_ref-Attlee184_10-2">c</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 184.

</li>

<li id="cite_note-Attlee11-11"><a href="#cite_ref-Attlee11_11-0">↑</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 11.

</li>

<li id="cite_note-Attlee35-12"><a href="#cite_ref-Attlee35_12-0">↑</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 35.

</li>

<li id="cite_note-Attlee37-13"><a href="#cite_ref-Attlee37_13-0">↑</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 37.

</li>

<li id="cite_note-Attlee189-14"><a href="#cite_ref-Attlee189_14-0">↑</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 189.

</li>

<li id="cite_note-Attlee190-15"><a href="#cite_ref-Attlee190_15-0">↑</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 190.

</li>

<li id="cite_note-Attlee192-16"><a href="#cite_ref-Attlee192_16-0">↑</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 192.

</li>

<li id="cite_note-Attlee197-17"><a href="#cite_ref-Attlee197_17-0">↑</a> Helena Attlee: The Land Where Lemons Grow. S. 197.

</li>

<li id="cite_note-18"><a href="#cite_ref-18">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="http://www.melissas.com/Buddhas-Hand-p/92.htm">Buddhas Hand.</a> In: Melissa’s Produce. Abgerufen am 22. Februar 2016 (englisch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AZitronatzitrone&rft.title=Buddhas+Hand&rft.description=Buddhas+Hand&rft.identifier=http%3A%2F%2Fwww.melissas.com%2FBuddhas-Hand-p%2F92.htm&rft.language=en">

</li>

<li id="cite_note-19"><a href="#cite_ref-19">↑</a> <a rel="nofollow" class="external text" href="https://authentisch-italienisch-kochen.de/ricette/cedrata/">Cedrata - Zitronatzitronen-Getränk.</a> In: Authentisch-Italienisch-Kochen.de. Abgerufen am 13. Februar 2020 (deutsch).<span style="display: none;" class="Z3988" title="ctx_ver=Z39.88-2004&rft_val_fmt=info%3Aofi%2Ffmt%3Akev%3Amtx%3Adc&rfr_id=info%3Asid%2Fde.wikipedia.org%3AZitronatzitrone&rft.title=Cedrata+-+Zitronatzitronen-Getr%C3%A4nk&rft.description=Cedrata+-+Zitronatzitronen-Getr%C3%A4nk&rft.identifier=https%3A%2F%2Fauthentisch-italienisch-kochen.de%2Fricette%2Fcedrata%2F&rft.language=de-DE">

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